Fagioli Cannellini del Fortore tipici campani NTCE001

Fagioli Cannellini del Fortore

L'azienda Cece Francesco è ubicata nel comune di Foiano di Valfortore in provincia di Benevento nella regione Campania, fa parte della Comunità Montana del Fortore ad un'altezza media s.l.m. di mt. 600, con corpo fondiario unico e territorio ricadente in zona montana. La coltivazione è costantemente presente nell'area da almeno 200 anni. Generalmente la coltura avviene in piccoli orti familiari, i semi vengono essiccati all'aria; la conservazione avviene in sacchetti di tela o lino, in luoghi freschi e ventilati. I Fagioli bianchi Cannellini del Fortore si distinguono per il loro piccolo calibro, il colore lucente ed il sapore deciso, oltre che per l’alta digeribilità. Considerati legumi di scarso pregio alimentare, soprattutto durante il Medioevo, i fagioli furono tenuti lontani dalle mense più abbienti che preferivano nutrirsi di carne, considerata come alimento più pregiato. L'azienda Cece Francesco è ubicata nel comune di Foiano di Valfortore in provincia di Benevento nella regione Campania, fa parte della Comunità Montana del Fortore ad un'altezza media s.l.m. di mt. 600, con corpo fondiario unico e territorio ricadente in zona montana. La coltivazione è costantemente presente nell'area da almeno 200 anni. Generalmente la coltura avviene in piccoli orti familiari, i semi vengono essiccati all'aria; la conservazione avviene in sacchetti di tela o lino, in luoghi freschi e ventilati. Tipico legume dal sapore deciso, coltivato nei comuni del Sannio Beneventano. Si distingue per il colore bianco brillante, il calibro piccolo e l'alta digeribilità.
Come cucinarli, qualche consiglio: Questo tipo di fagioli viene cucinato tradizionalmente lessato e condito con un filo di olio Extra vergine e per chi gradisce con cipolla, ma possono essere utilizzati anche in zuppe e con la pasta medio corta o mista.

Leggi le diverse ricette con le quali puoi cucinare i Fagioli Borlotti sul nostro Blog di ricette

 

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